Comisia Europeană a autorizat curdlanul, un aditiv alimentar care modifică textura produselor și primește codul E 424, pentru o serie de utilizări precis delimitate. Regulamentul publicat la 19 octombrie 2026 intră în vigoare la 8 noiembrie. Producătorii vor putea folosi substanța în categoriile alimentare enumerate, cu respectarea concentrațiilor maxime și a restricțiilor specifice, nu în orice aliment sau în orice cantitate.
Pe scurt
-
Curdlanul E 424 este autorizat printr-un regulament al Comisiei Europene adoptat la 16 octombrie și publicat la 19 octombrie 2026; actul intră în vigoare la 8 noiembrie.
-
Substanța este obținută prin fermentație bacteriană și poate fi folosită pentru îngroșare, gelifiere, întărire și stabilizarea texturii alimentelor.
-
Limitele diferă: 30 g/kg pentru sosuri și muștar, 10 g/kg pentru supe și bulionuri și 80 g/kg pentru categoria de produse proteice precizată în act. Sunt plafoane legale, nu cantități obligatorii.
-
Pastele uscate sunt acoperite numai în variantele fără gluten definite în regulament și în cele destinate dietelor hipoproteice. Unele preparate din carne trebuie tratate termic înainte de consum și să respecte condiții suplimentare.
-
Sunt excluse anumite dulciuri gelatinoase în mini-recipient și utilizări în produse deshidratate care se rehidratează la ingerare. Alte categorii au propriile excepții.
-
EFSA a concluzionat în 2024 că utilizările și nivelurile propuse nu ridică probleme de siguranță, deși datele aveau limitări. Evaluarea nu echivalează cu un beneficiu nutrițional și nici cu permisiunea de utilizare nelimitată.
Curdlanul este un polizaharid, adică o moleculă alcătuită din unități de glucoză. Se obține prin fermentație cu o tulpină de Rhizobium radiobacter, definită în specificațiile legale ca nepatogenă și netoxigenă. Capacitatea de a forma geluri când este încălzit în apă îl face util pentru consistența, reținerea apei și stabilitatea termică a unor alimente.
Noul act, Regulamentul (UE) 2026/2298, îl introduce pentru prima dată în lista europeană a aditivilor autorizați și îi stabilește identitatea, puritatea și condițiile de folosire. Printre categoriile acoperite se află brânzeturile topite, anumite emulsii de grăsimi și uleiuri, înghețatele, produsele de patiserie, sosurile, supele, deserturile și unele produse din carne și pește.
Pentru sosuri și muștar, limita este de 30.000 mg/kg, echivalentul a 30 de grame pe kilogram de produs. Pentru supe și bulionuri este de 10.000 mg/kg. Înghețatele au un plafon de 30.000 mg/kg, iar categoria de produse proteice indicată în act ajunge la 80.000 mg/kg. Aceste valori nu reprezintă o doză zilnică pentru consumator și nu obligă producătorii să adauge cantitatea maximă.
La pastele uscate, autorizarea privește numai pastele fără gluten produse special prin reducerea ori înlocuirea ingredientelor cu gluten și pastele destinate dietelor cu aport redus de proteine. Pentru gnocchi din cartofi sunt excluse produsele proaspete refrigerate. În categoria conservelor de fructe și legume, utilizarea este permisă numai pentru castane în lichid.
În cazul unor preparate din carne, curdlanul poate fi folosit numai dacă acestea sunt tratate termic înainte de consum și au ingrediente injectate ori sunt compuse din bucăți de carne prelucrate diferit și combinate. Regulamentul exclude bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros și souvlaki. Pentru produsele din carne tratate termic există, de asemenea, excepții pentru produsele de tip foie gras enumerate în act.
Restricțiile privesc și dulciurile. Curdlanul nu poate fi folosit în anumite jeleuri ferme din mini-recipiente sau mini-capsule semirigide, concepute să fie proiectate în gură prin presarea ambalajului și înghițite dintr-o singură dată. Pentru categoriile de fructe și legume uscate și de alte produse de cofetărie vizate de act, nu poate fi folosit la fabricarea alimentelor deshidratate destinate rehidratării la ingerare.
Pentru categoria de produse din cacao și ciocolată, autorizarea se limitează la variante cu valoare energetică redusă sau fără zahăr adăugat. Exemplele arată de ce includerea unui aditiv în lista europeană trebuie citită împreună cu regulile fiecărei categorii alimentare.
Decizia Comisiei urmează avizului EFSA publicat la 9 septembrie 2024. Autoritatea a analizat studii privind toxicitatea, genotoxicitatea, potențialul cancerigen, reproducerea și dezvoltarea, precum și estimările expunerii prin alimentație. Evaluarea nu a indicat probleme de genotoxicitate sau efecte cancerigene.
La doze foarte mari, studiile pe animale au identificat anumite efecte, inclusiv scăderea greutății puilor în perioada alăptării. Limitările datelor nu au permis stabilirea unei doze zilnice acceptabile prin abordarea obișnuită. Experții au folosit o evaluare a marjei de expunere, care pune în relație nivelul de referință din studiile toxicologice cu expunerea alimentară estimată.
Concluzia EFSA a fost că folosirea curdlanului la utilizările și nivelurile propuse nu ridică probleme de siguranță. Autoritatea a recomandat și reducerea limitelor propuse pentru impuritățile arsen și plumb; regulamentul include cerințe de puritate pentru substanța autorizată.
Pentru producători, schimbarea deschide o opțiune tehnologică în rețete, în condițiile legii. Pentru consumatori, nu înseamnă că toate alimentele din categoriile enumerate vor conține E 424. Autorizarea nu stabilește un beneficiu nutrițional al aditivului.
Când este utilizat cu o funcție tehnologică în produsul finit, aditivul trebuie indicat în lista ingredientelor potrivit regulilor europene: categoria funcțională, urmată de denumirea specifică sau de numărul E. Astfel, eticheta permite identificarea funcției și a substanței folosite.
În UE, un aditiv poate fi folosit numai dacă este autorizat și numai în condițiile prevăzute în lista legală. Cadrul este stabilit de legislația europeană privind aditivii alimentari, iar evaluarea științifică a riscului realizată de EFSA este distinctă de autorizarea decisă de Comisie. Regulamentul este obligatoriu și direct aplicabil în toate statele membre de la intrarea sa în vigoare.
